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牡蛎可以冷冻保存，储存温度设置为4—6℃。低温可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，保证牡蛎的新鲜度，但随着时间的推移，新鲜度会降低，影响牡蛎的口感。但温度不宜过低，温度过低会导致牡蛎肉坏死。
牡蛎能冷冻多久？未开壳的牡蛎冷冻保存时间较长，可保存5天左右。
打开壳的牡蛎没有壳的保护，抵御外界业务的能力就会下降，建议储存时间不要超过三天。
如果是剥好肉的牡蛎，建议冷藏前在保鲜盒里放一些冰渣，把牡蛎放在盒子里，然后放在冰箱里储存。
扩展阅读新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
新鲜鸡蛋牛肉及含牛肉的熟食或加工食品（如牛肉干、牛肉丸）羊肉、猪肉，以及禽类（如羊肉串、肉干、午餐肉罐头，腊肠、鸡鸭鹅等），均不可带入新加坡境内新鲜及冷冻生蚝
横琴蚝学名“牡蛎”,珠海横琴蚝因其生活地横琴岛而得名，是珠海有名的特产，可以做炭烧生蚝，也可以做芝士生蚝。横琴蚝肉味鲜美、营养丰富，味道清甜。